Sur le site du Domaine de Béquignol, vous pouvez retrouver une petite vidéo de l'enrobage des Nogaillous.
Rien de plus simple : des noix grillées déposées à la main sur un tapis, un rideau coulant de chocolat fondu les enrobe, et elles ressortent prêtes à partir dans un tunnel de refroidissement.
http://www.bequignol.fr/DomaineDeBequignol.html
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